Julen er tiden for tradisjoner, og julebuffeten er etterhvert blitt min juletradisjon her i restauranten.
Jeg har også i år satt sammen en frodig og fargerik buffet med mye kjent og noe nytt av året. Jeg er opptatt av at buffeten min skal være et alternativ til tradisjonell julemat.
Det blir ikke jul på Fira uten den italienske ribberullen Porchetta, så den blir selvsagt med i år også. Buffeten min har som alltid en smak av jul og Middelhavet i skjønn forening.
Flotte lokale produkter hører selvsagt også med i form av bla gode oster & eplegløgg fra grønvik Gård.
Desserten i år som i fjor er en “julete” ostekake med både pepperkakesmuler og appelsin.
Julebuffeten består av:
- Porchetta, italienskinspirert ribberull (varm)
- Bresaola, italiensk lufttørket saltet biffilet toppet med parmesan & ruccula
- Spekepølser fra ASK
- Pannestekte poteter med rosmarin (varme)
- Gravlaks med lakris & dill
- Avokadokrem
- Klementin – og rødløksalat
- Lokale oster
- Kjeks til ost
- Fikenmarmelade
- Valnøtter i honning
- Portvinsmarinerte aprikoser
- Nybakt landbrød
- Knekkebrød
Pris restaurant kr 650,- per person ( min 6 personer ) inkluderer :
Julebuffet, velkomstgløgg og ostekake med pepperkakesmuler, appelsin & bringebær
Pris catering:
Julebuffet kr 425,- pr person ( min 10 personer)
Ostekake kr 95,- pr person ( min 6 personer)
